Под понятием «замороженный хлеб» скрывается простой смысл. Идея заключена в том, чтобы сохранять почти готовый хлеб длительное время. После размораживания качество продукта остается прежним.
Как именно происходит заморозка
Хлеб замораживают http://g-bread.ru/ в тот момент, когда он готов на 80%, то есть его не выпекали, но буханка из теста полностью готова, сформирована. Остается его поставить в шкаф для расстаивания, чтобы подошел, и выпечь. Вот эти два процесса производитель и экономит. Покупатели после разморозки сами растаивают хлеб и выпекают.
Производитель экономит свое время, может сделать больше хлеба за смену. Покупатель экономит деньги, так как производитель не берет с покупателя за трату электроэнергии.
Замораживать допускается не только полуфабрикаты, но и готовый хлеб. При этом если буханка была свежей, после размораживания и легкого подсушивания от конденсата буханка снова будет мягкой. Если же хлеб до заморозки почерствел, тогда после размораживания он так и будет оставаться твердым.
Польза заморозки
Замороженный хлеб может быть более полезным, чем тот, который употребляют в еду сразу после выпечки без замораживания. Разница заключается в том, что в процессе заморозки хлеб теряет часть крахмала, что снижает его калорийность.
Следует при этом учесть, что крахмал в хлебе бывает разным. Есть резистентный крахмал, который сложно усваивается организмом человека, а есть быстро расщепляемый. Когда буханка хлеба готовится за один заход, сложные виды крахмала превращаются в легкоусвояемые, так как частично разрушаются. Если хлеб заморозить, а потом разморозить и выпечь, то крахмал после заморозки не расщепляется, он не становится легкоусвояемым, остается сложным по расщеплению.
Именно из-за того, что сложный крахмал медленно усваивается организмом и большая его часть выводится не усвоенной, хлеб становится менее калорийным.
Проходя через кишечник, сложные крахмалы забирают на себя все остатки пищи, производя процесс частичного брожения. Следствием этого является лучшее очищение стенок кишечника от остатков пищи.
Чистый кишечник - прямой путь к здоровью. Не будет проблем с ЖКТ, лучше усвоится магний, железо, фолиевая кислота, выводится холестерин из кровеносной системы.
Так же рекомендуем ознакомиться со всеми статьями на нашем сайте , здесь Вы найдете множество полезного материала который поможет решить многие вопросы и проблемы в жизни. Ценим Вас наши читатели. | 
Личный кабинет
